我试着自己做了一次蛋炒饭，才发现原来这么讲究
以前一直觉得蛋炒饭是最简单的一道饭。不就是剩米饭加个鸡蛋随便炒一炒吗？感觉谁都能做。但有一次我真的自己动手做了一次，才发现原来这东西也有不少讲究。事情是这样的。有一天晚上家里正好剩了一碗昨天的米饭。以前这种情况基本都是直接扔掉，或者第二天随便热一下吃。但那天突然有点想试试自己做蛋炒饭。先是准备材料，其实也很简单：
一碗剩米饭、两个鸡蛋、一根葱，还有一点火腿肠。我先把葱切成小段，火腿肠切成小丁。
然后把鸡蛋打到碗里，加一点点盐，用筷子搅匀。第一步是先炒鸡蛋。锅烧热以后倒一点油，然后把鸡蛋倒进去。鸡蛋很快就会膨起来，用铲子稍微划散一点，然后盛出来备用。接下来就是关键的一步——炒米饭。很多人说蛋炒饭最好用隔夜饭，因为水分少一点，不容易粘在一起。我以前还不太理解，但实际炒的时候就明白了。把米饭倒进锅里的时候，如果是新煮的米饭，很容易变成一团。但隔夜饭比较松散，用铲子轻轻一压就能散开。我一边翻炒一边把米饭压散，让每一粒米都分开。这个过程其实挺解压的，看着米饭慢慢变得松散，有一种很奇妙的满足感。炒了一会儿之后，把火腿丁倒进去一起炒，然后再把之前炒好的鸡蛋倒回锅里。最后撒一把葱花，再加一点点盐和生抽，简单翻炒几下。其实整个过程也就十几分钟，但那一盘蛋炒饭端出来的时候，突然有一种莫名的成就感。虽然卖相肯定比不上外面的餐馆，但味道真的还不错。后来我才知道，其实很多厨师都会说一句话：
“越简单的菜，其实越考验基本功。”蛋炒饭看起来简单，但要炒得好吃，也需要火候、时间和一点经验。现在有时候家里剩米饭，我反而会有点期待，因为可以再做一次蛋炒饭。
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